普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水沸腾(fèiténg)， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为(túwèi)软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早(yīzǎo)即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。